夏場は気温や湿度が高く、食中毒菌の増えやすい環境となります。

次のことに注意し、食中毒を予防しましょう。

【住民の皆さまへ】

1. 調理を行う前には、石けんと流水で十分に手を洗いましょう。
2. 調理にあたっては、食品の中心部まで十分に加熱しましょう（中心温度75℃で１分間以上）。特にハンバーグ等の生のひき肉を使った製品は注意しましょう。
3. 嘔吐、下痢等の症状がある場合や手に傷がある場合には、調理を控えましょう。
4. 食品は冷蔵庫等で低温で保管しましょう。
5. 調理した食品はすぐ食べるようにしましょう。

・家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（島根県HP）

【飲食店事業者の皆さまへ】

テイクアウトされる食品は店内での飲食に比べ、調理してから食べられるまでの時間が長くなるため、次のことに注意して食中毒を予防しましょう。

1. 調理後の食品は、常温で長時間放置しないようにしましょう。
2. 必要に応じて冷蔵庫で保管する等、温度管理を行いましょう。
3. 購入後に早めに食べてもらえるよう、消費期限の情報提供を行いましょう。
4. 嘔吐、下痢等の症状がある場合は、調理を控えましょう。

食中毒注意報の発表状況は、こちらのページ（島根県薬事衛生課ホームページ）をご確認ください。

　夏場は高温・多湿下での菌の増殖による食中毒、冬場はノロウイルスを原因とする食中毒が発生しています。

また、家庭でも食中毒は発生しています。食品の取扱いに注意して家族を食中毒から守りましょう。

食中毒を予防するには、食中毒予防の３原則（食中毒菌をつけない・ふやさない・やっつける）を守ることが大切です。

• 手を良く洗ってから調理しましょう。（トイレの後や生肉、生魚、卵を触った後は特にしっかりと。）

• 新鮮な食材を使いましょう。

• 生肉や生魚の汁を他の食品に付けないようにしましょう。（手や調理器具を介して他の食品に付くこともあります。）

• 作った料理は早めに食べましょう。

• 食品は、室温に放置せず、冷蔵庫や冷凍庫に保存しましょう。

• 食品の中まで十分に加熱しましょう。（７５度で１分以上の加熱が目安です。）

• 調理器具を消毒しましょう。（生肉や生魚、卵に使った後は、熱湯をかけたり、塩素系漂白剤や消毒用アルコールで消毒しましょう。

• 夏期の食中毒に注意しましょう！！

• ノロウイルスに注意しましょう！
• リンク：ノロウイルス食中毒に注意しましょう！！（県庁薬事衛生課）

• 腸管出血性大腸菌（O157等）に注意しましょう！！

• 食中毒予防チラシについて

• 隠岐島後地域・島前地域共通

• 〒685-0015島根県隠岐郡隠岐の島町港町塩口24隠岐合同庁舎2階

  島根県隠岐支庁隠岐保健所環境衛生課

  電話番号08512-2-9715

  ファクシミリ08512-2-9716