サルモネラ食中毒
特徴
鶏、豚、牛、犬、猫、スッポンなどの腸管内にサルモネラ菌は生息しています。
一般に人から人へ感染することはありませんが、幼児や高齢者では二次感染することもあります。
サルモネラ菌は低温や乾燥に強い。
原因食品
牛・豚・鶏などの食肉、卵など。
特に近年では卵及び卵製品（卵を使った料理・マヨネーズ等）による感染が増加しています。
スッポン料理を原因とする食中毒事例も発生しています。
症状
（潜伏期間：半日〜２日）
吐き気・激しい腹痛（へそ周辺）・下痢・発熱・嘔吐など
風邪の症状に似ています。
予防法
食肉や卵は、充分に加熱して食べましょう。
卵は低温保存し、新鮮なものを食べましょう。
スッポンを取扱う食品事業者の方へ
スッポンを調理等で取り扱う際には、下記に注意しましょう
お問い合わせ先
薬事衛生課
島根県健康福祉部薬事衛生課
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■食品衛生係 [TEL] 0852-22-6292 [mail] yakuji_shokuhin@pref.shimane.lg.jp
■感染症対策係 [TEL] 0852-22-6530 [FAX] 0852-22-6905 [mail] kansen2@pref.shimane.lg.jp