「おいしく簡単に作れて、しかも、家計にも環境にもやさしい」

そんな、日々の料理をひと工夫する「エコクッキング」について、しまね環境アドバイザーの上潟口琴代さんに教えていただきました。

エコクッキングで大切なことは、調理の時だけでなく、食材選びから後片付け、ごみ出しにいたるまで、一連の流れの中で、簡単なひと工夫を加えることです。

気軽に始められる工夫がたくさんありますので、ぜひ、日々の料理に取り入れてみてくださいね。

□地産地消を心がけ、旬の食材を選ぶ

□マイバッグを持参する

□ばら売りや簡易包装の商品を選ぶ

□必要な量を購入する

□野菜の皮や芯など食べられる部分はできるだけ活用

□同時・時間差調理、余熱を利用

□食器洗いの前に汚れを拭き取る

□生ごみを捨てる時は、生ごみ処理器（コンポストなど）を活用

捨てられるものや使うエネルギーを減らすのがポイントだよ！

パスタ100g

完熟トマト1～2個

ナス1本

ブロックベーコン50g

にんにく2かけ

鷹の爪適量

オリーブオイル適量

塩適量

こしょう適量

（1）事前に2～3時間程度、パスタを水に浸す。

（2）トマトとにんにくを粗みじん切りにする。ナスは5mm幅の輪切りに、ブロックベーコンは5mm幅の短冊切りにする。

（3）フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

（4）ベーコン・トマト・塩少々を加えて、ソース状になるまでかき混ぜながら中火で炒める。

（5）別のフライパンでナスを多めのオリーブオイルで炒め焼きにしておく。

（6）ソース状になったらパスタの水けを切って加え、火が通るまで手早く炒める。必要なら大さじ1～2杯の水を加える。

（7）ナスも加えてソースをからめたら、塩とこしょうで味を調える。

●水に浸すことで茹（ゆ）で時間を省略＆省エネ

●地元の旬の食材を使っておいしく、価格も手頃。食材の輸送エネルギーも削減

持続可能な社会を実現するためには、まずは私たち一人一人が、身近な「脱炭素アクション」から始めることが大切です。「エコクッキング」や「おいしく食べきる」こともその一つ。簡単に楽しくできて、家計などへのメリットも感じながら、エネルギーの使用量や、捨てられるごみの量を減らせるのがポイントです。

まずは、無理のない範囲で、できることから始めてみてくださいね。

県では、脱炭素社会・循環型社会の形成に向けて、省エネや食品ロスの削減、資源循環などの取組を推進しています。

残さず食べよう！

資源として生かそう！

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令和8年3月に一部改定しました

●問い合わせ先
環境政策課（TEL：0852・22・6743）